Slow Revolution

informazioni per un mondo più consapevole

Tortini di scarola

BLOG Cuoche clandestine – La “pizza di scarola” è tipica sulle tavole della regioni del Sud Italia alla vigilia di Natale. Noi l’abbiamo rielaborata in monoporzioni, più pratiche. Per l’involucro … Continua a leggere

17 novembre 2017

Zuppetta di vongole veraci

BLOG Cuoche clandestine – Una zuppa di vongole veraci, leggermente piccante, profumata al timo, da gustare con qualche fetta di pane tostato o così, senza nulla accanto. La nostra proposta … Continua a leggere

20 ottobre 2017

Gnocchi integrali alla zucca

BLOG Cuoche clandestine – Autunno, tempo di zucche e di piatti sostanziosi. Da qualche tempo utilizziamo molto spesso la farina integrale. Abbiamo un po’ studiato l’argomento e, in effetti, ci … Continua a leggere

22 settembre 2017

Insalata di quinoa e frutta

BLOG Cuoche clandestine – Un‘insalata di frutta? E perché no? Quando si parla di “insalata” il pensiero corre subito all’orto, alle verdure, mentre se ci mettiamo della frutta di solito … Continua a leggere

13 luglio 2017

Torta morbida alle ciliegie gluten free

BLOG Cuoche clandestine – Le ciliegie sono fra i frutti più golosi in assoluto. Peccato che la loro stagione sia così breve! Sono gustosissime da mangiare come merenda e in … Continua a leggere

16 giugno 2017

Crespelle di farina di ceci con asparagi e crema di patate

BLOG Cuoche clandestine – E’ difficile che a qualcuno non piacciano le crespelle. Si possono fare in mille modi, forme, variando gli ingredienti a piacere. Soddisfano tutti e non sono … Continua a leggere

11 maggio 2017

Torta salata con asparagi e pecorino

BLOG Cuoche clandestine – Una buona torta salata risolve molte situazioni: una cena, un pic nic, un aperitivo con gli amici. E se ne avanza una fetta, mettetela nella “schiscetta” … Continua a leggere

21 aprile 2017

Frico, storia di un amore a primo morso

BLOG Cuoche clandestine – Soltanto tre ingredienti per un piatto sostanzioso, saporito e conviviale. Il frico è tipico della tradizione regionale friulana. Prima di spiegarvi la semplicissima ricetta, vogliamo raccontarvi … Continua a leggere

16 marzo 2017

Arance ripiene

BLOG Cuoche clandestine – Le abbiamo spremute, mangiate fresche e in insalata. Ne abbiamo fatto tisane e centrifugati, usando perfino la profumata buccia per aromatizzare piatti dolci e salati. Prima … Continua a leggere

10 febbraio 2017

Rotolo alle verdure invernali

BLOG Cuoche Clandestine – Avete sempre pensato che le verdure disponibili fra autunno e inverno fossero tristi? E allora “accendiamole” un po’! Questo rotolo alle verdure autunnali è molto semplice … Continua a leggere

13 gennaio 2017

Bonbons di fichi al cioccolato

BLOG Cuoche Clandestine – Sembrano tartufi al cioccolato, invece contengono fichi secchi, nocciole e cacao. Nel Sud dell’Italia si usano molto i fichi secchi nelle preparazioni dolci di Natale. Una … Continua a leggere

13 dicembre 2016

Zuppa di funghi e castagne

BLOG Cuoche Clandestine – Anche se l’autunno non è più quello di una volta, freddo e brumoso, la natura ci regala i suoi frutti più preziosi: castagne e funghi sono … Continua a leggere

19 novembre 2016

Maltagliati di castagne con zucca e pancetta

BLOG Cuoche Clandestine – Quali ingredienti rappresentano meglio l’autunno di zucca e castagne? Pochi, a dire il vero. Quando l’estate ci lascia siamo tutti un po’ tristi, ma consoliamoci con … Continua a leggere

21 ottobre 2016

Corona di anelletti al forno

BLOG Cuoche clandestine – Il timballo di melanzane è un piatto tipico siciliano. Ogni famiglia ha la sua particolare ricetta e ciascuna giura che la sua è quella “originale”! Naturalmente … Continua a leggere

15 settembre 2016

Riso “red carpet”

BLOG Cuoche clandestine – In soli venti minuti preparerete un piatto meraviglioso: una fresca insalata di riso un po’ diversa dal solito. Se siete “multi-tasking” potete cuocere il riso al … Continua a leggere

11 luglio 2016

Pasta cozze, fave e pecorino

BLOG Cuoche Clandestine – La pasta con cozze, fave e pecorino è un piatto tipico della tradizione romana. Le fave sono legumi disponibili in natura in primavera, per cui se … Continua a leggere

4 giugno 2016

Torta salata agli asparagi

BLOG Cuoche Clandestine – Una buona torta salata risolve molte situazioni: una cena, un pic nic, un aperitivo con gli amici. E se ne avanza una fetta, mettetela nella “schiscetta” … Continua a leggere

13 maggio 2016

Minestra di primavera (Garmugia)

BLOG Cuoche Clandestine – Questa zuppa appartiene alla tradizione toscana, per la precisione la fanno nel lucchese, ma pare anche a Prato. Il nome originale è “Garmugia“, ma noi l’abbiamo … Continua a leggere

8 aprile 2016
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